Технические условия на сыр в Биробиджане

Технические условия актуальны для сыров, вырабатываемых из молока и продукции, полученной из молока, требуемых для использования в пищевых целях или осуществления последующей переработки.

Условия приемки

Сыр принимается партиями. Партией сыра называют совокупность единиц сырной продукции одного названия в однородной упаковке с идентичными органолептическими и физико-химическими качествами, изготовленных на одном предприятии, в течение одного технологического процесса, по единому режиму выработки, одной даты производства и оформленную одной сопроводительной бумагой.

Для надзора за соответствием сыра в транспортной, потребительской упаковке по физико-химическим значениям и органолептическим параметром от каждой партии товара подбирают выборку.
Величина выборки от партии сыра в транспортной упаковке равен 10% единиц транспортной упаковки с продуктом. Если партия состоит меньше, чем из 10 единиц, выбирают одну.

Из каждой транспортной упаковочной единицы с товаром, находящимся в выборке, выбирают две единицы потребительской упаковки с товаром, если продукт весом до 250 г и одну единицу, если продукт весом 250 г и больше.

Перевозка и хранение

Сыры транспортируют в крытом транспорте согласно нормам перемещения грузов, актуальным на транспорте определенного типа. Хранение продукции осуществляется в температурном диапазоне от - 4°С до 0°С. Влажность в помещении при этом должна составлять от 85% до 90%.

Продукт хранят в заводских помещениях на стеллажах, сыры, упакованные в транспортную тару - в штабелях. Хранение товара вместе с мной пищевой продукцией, имеющей специфический запах, в одном помещении запрещено.
Рекомендуемый период хранения продукта составляет один месяц. Период годности сыра определенного названия с момента завершения технологической процедуры утверждает производитель.